¿Cómo revolucionarán los robots los restaurantes?

Con todo respeto, si bien V Jean Smith tiene toda la certeza de que se podría crear una versión de este tipo, no es ni el mejor ni el más probable futuro.

Esta respuesta es específica a los Estados Unidos.

Primero vino el “automatismo”

Las cosas perdieron su sabor a partir de ahí, y el Baby Boom explotó con mano de obra barata … así que las cosas se acercaron y tuvieron dificultades en una era en la que la comida se volvió cada vez más normal y menos interesante.

Los boomers crecieron en adultos con gusto. Los mega-cuerpos se inclinaron a la demanda, los chefs contratados para desarrollar salsas, la clave para el control del inventario del restaurante es mantener la lista corta, lo que significa mantener el menú corto; las salsas le permiten ampliar la cantidad de artículos y solo agregar unos pocos al inventario.

Ahora, la mayoría de los estadounidenses parecen ver la cocina como una tarea, en lugar de un ejercicio creativo de la familia.

Las comidas congeladas y preparadas comercialmente son con frecuencia mejores y más rápidas que la mayoría de las personas, principalmente debido a la falta de intentos (¡cualquier habilidad lleva tiempo!)

Las personas con más tiempo libre, ahora a menudo cocinan por la satisfacción de aprender y de la capacidad de personalizar los platos y crear nuevos. Pero muchos también comen basura cuando se apresuran.

La calidad y variedad de los alimentos disponibles en la actualidad está aumentando rápidamente: la mayoría de los estadounidenses se sorprenderían y se horrorizarían ante la variedad limitada en los Estados Unidos de la posguerra hasta la década de 1970.

Y entonces la gente se sentiría igualmente horrorizada ante los alimentos generalmente monótonos y sin sabor que América comía desde principios hasta mediados de 1900.

Incluso en la década de 1960, a menudo comíamos el mismo alimento durante al menos una o dos comidas.

Hoy en día, el mayor problema es que los adultos solo hacen que sus hijos (y hacen que sus hijos prueben algo entre 3 y 5 veces), cuando por lo general toma hasta 20 antes de que un niño realmente lo intente.

Biológicamente, los nuevos alimentos se consideran sospechosos y, posiblemente, mortales, toda vida prefiere los alimentos familiares.

*** De vuelta a los robots ***

Los servidores de Robo se volverán comunes, solo en el extremo inferior, (excepto en una fecha temprana como novedad), el servicio personal es y seguirá siendo el extremo superior.

La cocción automatizada puede y ha aumentado considerablemente la calidad promedio de los restaurantes bajos y medios.

En general, dado que los restaurantes tratan sobre eventos sociales más que sobre comer (excepto los viajes en auto) que cocinan o sirven la comida dependen de los deseos sociales: a las personas les gusta que otros los atiendan, es un lujo. En un mundo de asistencia robótica, los robots, después de todo, casi nunca se notan (¡como todos los buenos sirvientes!)

*** Un aparte de V Jean Smith et al ***

Si bien V Jean Smith tiene razón, será posible rastrear y predecir sus movimientos. Cómo se utiliza la capacidad depende de nosotros.

Diga que la “nube” lo sabía todo sobre usted, sabe dónde está, quién es, con lo que probablemente está haciendo, y sus niveles de glucosa y ritmo cardíaco, etc.

Esto le permitiría determinar que usted y sus compañeros probablemente tendrían hambre incluso antes de que lo supiera. Sabría lo que a cada uno le gustó, lo que sería mejor para reponer sus sistemas y dónde podría obtenerlos, sus preferencias de restaurantes y recomendarle uno al menos que todos toleren, cerca, y ofrezcan pre-ordenar por usted. También podría manejar la propina y el pago.

Aún mejor, dado que el bajo nivel de azúcar en la sangre es un indicador de argumentación (¡la fatiga también lo es!), Podría recomendarle que tome un descanso y coma, antes de comenzar una discusión estúpida, o incluso que se sienta malhumorado.

Conociéndolo muy bien, podría sugerirle a la gente que se reúna con la compañía de la que pueda disfrutar … hacer que esas ciegas y sus primeras citas sean mucho más propensas a al menos que sean agradables, y ayudar a la red de personas, particularmente bueno para quienes tienen problemas con las interacciones sociales.

Al conocer sus estados físicos y mentales, puede hacer recomendaciones sobre quién debe conducir (o que el auto se maneja).

Un sistema tan ubicuo tendría que ser monitoreado cuidadosamente, tanto para evitar el abuso como para evitar que una sola entidad guarde la información para sí mismos.

Pero tales sistemas son inevitables, y la forma en que los manejamos y trabajamos con ellos es un tema difícil de resolver.

Las cámaras ya están ubicuas y han cambiado mucho acerca de nuestra sociedad.

Un sistema de este tipo es consciente de agresiones físicas, traspasos y otros delitos que son cometidos, y es capaz de predecirlos con antelación (al menos por segundos).

Ninguno de nuestros ataques recientes en todo el mundo podría ocurrir con un sistema así.

Ninguna persona de ninguna edad o sexo tendría que preocuparse constantemente por ser asaltada o robada, estafada.

Es un control mucho más eficiente sobre las flaquezas humanas que se dañan a sí mismos y a otros más que el concepto de Dios AKA que Santa Claus podría ser … porque los delincuentes serían atrapados en un gran porcentaje (pero no en todos) los casos.

Los crímenes de impulso pueden tener éxito, pero la captura es más probable que, para realmente vencer a un sistema de este tipo, se requiera una gran inteligencia y un alto grado de paciencia. Sabe lo que haces cuando lo haces. Por lo tanto, todas las ideas deben estar en su cabeza, o alejadas de todos y cada uno de los sensores (no es inconcebible que se escriba un programa para determinar lo que ha escrito en lápiz y papel, por el audio de la escritura …)

Todo lo que haga o diga relacionado con el delito tendría que tener al menos uno, y mejor, dos o tres usos legales y habituales diferentes para usted.

Ver:

Informe de la minoría.

Había una novela que leí en la década de 1970 y 1980 sobre un hombre que estaba cometiendo un plan de tal manera que mató a su presa en un ataque de ira, hecho para parecer accidental, por qué momento realmente le gustó el tipo.

Mientras que la policía no podía mirar atrás y encontrar el crimen, poco después confesó, y su pequeño observador del tiempo lo atrapó.

Él realmente lamentó el crimen cuando lo hizo, pero realmente lo había establecido como inevitable.

Si alguien lo reconoce, por favor comenta.

La automatización y el ahorro de mano de obra ya están en su lugar. El grado de evolución se está moviendo rápido. Muchas cosas al principio del servicio y al final del servicio ya están automatizadas; los vasos de papa, las astilladoras, los procesadores de alimentos, las batidoras, las picadoras y las embutidoras de salchichas ahorran mucho tiempo. Cuando desee eliminar este desastre, tendrá la lavadora de vajilla y para una limpieza profunda de la lavadora a presión y de vapor.

Entre la preparación y la limpieza hay algunas tareas, como cocinar una receta, formar otros ingredientes (como las empanadas de hamburguesas o las bases para pizzas), preparar y salsear. Los robots son muy buenos en el procesamiento repetitivo. Tal vez formando empanadas, haciendo esas bases de pizza, dejando caer la cantidad de salsa requerida, aplicando empanadas a un plato caliente / volteando / removiendo, dispensando papas fritas congeladas en una cesta de freidora / friendo / vaciando la cesta y varias otras tareas podrían automatizarse.

El mayor avance será el apoyo a las decisiones para los humanos. El boleto llega para un bistec. Usted deja caer el filete en la parrilla en un lugar determinado y la IA le dice qué necesita su atención. Puede comprobar sus salsas para la consistencia y el calor. Hay tecnología que cocinará la salsa holandesa, bechamel o de queso perfecta. Cuesta mucho dinero y podría encontrarse en un lugar intermedio con AI de cocina.

Máquinas de todo el mundo ya hacen sushi, fideos y pizzas. Ahora, un parque de atracciones japonés ha dado un salto de fe al crear un restaurante con más robots que trabajadores humanos.

Un robot con brazos prepara okonomiyaki (panqueques salados), mientras que otro prepara cócteles o donas frente a los clientes en un resort de temática holandesa en Sasebo, en el suroeste de Japón.

Además de cocinar, un androide llega a las mesas de los comensales con un recordatorio 10 minutos antes de que finalice su buffet de una hora. Este es un acto que podría ser irritante si lo realiza un camarero humano, pero puede resultar entretenido cuando lo realiza un robot.

Los chefs robóticos experimentales en el parque temático Huis Ten Bosch no son solo un truco para atraer a los turistas. Son parte de un proyecto, financiado con $ 265,000 en dinero del gobierno japonés, diseñado para examinar qué procesos de cocina y alimentos deben automatizarse y cuáles se dejan a los humanos.

Fuente: el parque de atracciones japonés presenta al robot chef en su “reino robot”

“¿Cómo van a revolucionar los restaurantes los robots?”

Cuando piensas en robots, ¿en qué piensas? ¿Piensas en una persona de tipo humanoide que es una máquina que se hace cargo de trabajos humanos, o piensas en máquinas como las plantas de fabricación?

Los robots no son el futuro. El futuro es mucho más siniestro.

¿Qué pasaría si su restaurante favorito supiera exactamente lo que iba a desear y le envió un cupón ese día?

¿Qué pasaría si hubiera un algoritmo que los vendedores usaban y les dio información sobre su futuro en función de sus hábitos de gasto?

¿Qué pasaría si todo lo que compró con sus tarjetas de crédito y débito se registrara en un gran perfil financiero y lo analizaran las empresas de big data … y qué pasaría si se vendiera esta información, junto con un montón de otra información, por miles de millones?

¿Qué pasaría si esta información se usara para predecir el futuro … de ustedes, sus amigos, dónde irán de compras, qué ropa usará a continuación, qué tan saludable está, qué tan feliz está y qué color pintará su casa?

¿Sabes qué haría con esa información? Destruiría su teléfono, correo electrónico y facebook con anuncios para mis proveedores. Molesto mucho?

Si los restaurantes utilizaran las técnicas que utilizan los mineros de datos, ¿irían? ¿Tomarías el cebo? Por supuesto que lo harías. La comida se vende sola.

Este robot es minúsculo. Es un algoritmo, y sabe lo que estás haciendo mañana. ¿Vos si?

Incrementalmente

Un lavavajillas comercial es un robot especializado. Muchos ingredientes alimenticios también son procesados ​​por maquinaria automatizada. Los robots fabrican todos los recipientes y utensilios desechables y la mayoría de las demás vajillas para la gran mayoría de los restaurantes. Los robots fabrican las mesas y otros muebles que se encuentran en muchos restaurantes.

Cuando se desarrolla un robot que puede hacer algún tipo de trabajo más rentable que un trabajador humano, el robot asumirá ese trabajo. Pero la dificultad de hacer que los robots realicen trabajos particulares varía enormemente, e incluso los trabajos aparentemente simples para los humanos a menudo requieren habilidades básicas de interacción social / ambiental humanas que aún son bastante difíciles de emular con un robot.

Por lo tanto, el proceso mediante el cual los robots especializados asumen varios trabajos comunes y, por lo tanto, reduce los costos para los restaurantes (al mismo tiempo que reduce los costos de las alternativas, como las tiendas listas para comer) es un proceso lento.

También habrá inevitablemente retenciones, restaurantes que se enfocan en brindar comidas con un mínimo de participación robótica en la preparación y el servicio (o incluso ninguno). Esto puede convertirse en una experiencia gastronómica algo exclusiva en algún momento, pero siempre existirá.

La civilización global actual está probando los límites de la cantidad de trabajo de la sociedad que se puede automatizar antes de que el público en general se vuelva demasiado estúpido para mantener la civilización … es muy posible que los robots generalizados (a diferencia de las curiosidades de los laboratorios) no puedan avanzar mucho más. de lo que son ahora sin causar el colapso de la civilización. Entonces, puede que los robots nunca revolucionen los restaurantes mucho más de lo que ya lo han hecho.

Ya estamos viendo estas tendencias ahora, aceleradas por las demandas de salario mínimo de $ 15 que hacen que las compañías digan “los robots no exigen aumentos de sueldo, huelgas o enferman”.

Ya ves los quioscos de pedidos donde ingresas un pedido y los cocineros humanos lo hacen antes de servirlo. Eso quita algunos cajeros.

El trabajo de la sombra es el término para el trabajo empujado a los consumidores, como darles tazas vacías y dejar que se sirvan sus propias bebidas. Esto ya ha estado ocurriendo, pero se acelerará de cualquier manera que las empresas puedan hacerlo, porque es gratis para ellos cuando haces el trabajo.

Estamos empezando a ver robots probados para entregar comida, hacer pizza, servir bebidas. En este momento, no tienen éxito, pero mientras más gente exija altos salarios por trabajo de baja habilidad, más automatización habrá. Si aquellos que demandan un “salario digno” para los empleos de la industria de servicios se dieron cuenta de que tales demandas destruyen esos empleos de manera permanente, es posible que continúe habiendo espacio para ellos.

La forma oculta de la automatización es el cambio de hacer todo desde cero hasta comprar ingredientes hechos en fábrica, como pasta y fideos, trozos de pollo y salsas, para que las personas en el restaurante tengan la menor cantidad posible de cocinar (o simplemente recalentar).

Otra tendencia es la de Japón, la máquina expendedora. Puede ordenar cualquier cosa, desde joyas hasta condones o comida caliente de máquinas expendedoras. Si el precio del barista y el pizzero continúa subiendo, verá más restaurantes que consisten en un patio de comidas, seguridad y personal de limpieza, mientras que toda la comida se entrega en camiones, cargada en máquinas expendedoras, cocinada por la máquina en Ordena y te lo comes. Y te suplicarán que busques tu propia mesa para que puedan tener la menor cantidad de personas posible. Se determinará si tienen o no un robot.

Creo que los restaurantes de nivel superior seguirán empleando chefs, pero con más énfasis en el aspecto “show” de la comida. Piense en el chef asiático haciendo un espectáculo de cortar la comida, tirarla al aire, trucos para atraparla antes de servirla. O las presentaciones lujosas y únicas en las que ya pagas una prima.

Hemos visto prototipos y piezas de los cambios que podemos esperar ya. Esto se parece un poco a los televisores de pantalla plana en 2000, aún eran caros y tenían problemas, pero en un plazo de 5 a 7 años, esos problemas se resolvieron lo suficiente como para que se usaran ampliamente:

¿Te refieres a la preparación?

¿O entrega?

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o los camareros?

En última instancia, los humanos siempre cocinarán nuestra comida. Olvídate de los artilugios que cocinan el bistec perfecto o cuece tus vegetales al vapor. Al final del día la comida siempre requiere el toque humano. Los alimentos simples que no requieren mucha cocción o tiempo estarán disponibles a través de máquinas expendedoras como lo están en Japón. Pero al final, si está pagando una buena cantidad de dinero, quiere que la buena comida sea servida por un ser humano con un enfoque profesional y amigable. Los restaurantes hambrientos de ganancias probablemente heredarán el servicio de estilo “cinta transportadora de sushi” donde pueden ahorrar dinero al no emplear a los humanos.

Después de que la tecnología ha avanzado lo suficiente como para que no necesite ayuda humana, probablemente asumirán todos los trabajos en el restaurante. Eso sería un gran decreto de puestos de trabajo en todo el mundo.