Hola,
No trabajo en RRHH, pero solía hacer muchas contrataciones para mi empresa anterior. Leer currículums y realizar entrevistas.
Actualmente, no creo que los cursos de Coursera tengan el mismo peso que los cursos de las universidades tradicionales, pero no se quedan atrás. Especialmente en campos relacionados con la tecnología donde las certificaciones pueden tener mucho peso. Con el costo de los cursos tradicionales aumentando dramáticamente en los últimos años, creo que los recursos en línea más baratos se volverán mucho más comunes. A medida que se vuelven más comunes, serán más exceptuados.
Como se mencionó en otra respuesta, tomar (y completar) los cursos de Coursera muestra una continua pasión por aprender y crecer. Y es que lo que creo es lo más importante. Si tengo dos candidatos frente a mí y uno tiene un montón de cursos relevantes de Coursera en su currículum y el otro no, eso ciertamente le da la ventaja al primer candidato. Tomar cursos en su propio tiempo demuestra pasión, iniciativa y capacidad para seguir adelante. Los empleadores realmente quieren ver ese tipo de cualidades en contrataciones potenciales.
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Espero que esto ayude. ¡Feliz aprendizaje!