Eso depende totalmente de usted.
Puede invertir la sintaxis del lenguaje de programación de forma razonablemente fácil a cualquier edad, si invierte el tiempo. Cosas como los algoritmos y las estructuras de datos también son razonablemente fáciles de entender si tiene una mentalidad de ingeniería. Incluso el aprendizaje automático es accesible en poco tiempo, si solo desea resolver problemas con él y no realizar una investigación original.
Aprender una arquitectura de software de nivel superior (patrones de diseño adecuados, hacer una buena arquitectura de sistema) le llevará mucho más tiempo, porque realmente no se puede aprender, sino que se debe experimentar durante varios años. Necesita esos años porque le toma mucho tiempo darse cuenta de cómo puede afectar sus decisiones de diseño deficientes más adelante. Algo así como todos los adolescentes creen que sus padres están equivocados, pero terminan haciendo las mismas cosas porque necesitan aprender de sus errores para creer realmente el buen consejo.
Todas estas cosas requieren tiempo, energía y humildad para aprender, que son cosas de las que tienes mucho más cuando eres joven.
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Es por eso que no creo que haya algo mucho más difícil de aprender después de cierta edad, es solo que la vida te impone otras prioridades.