¿Cuáles son los mejores recursos para aprender sobre los idiomas prerromanos de la península ibérica como ibéricos, tartésicos o celtíberos? ¿Tuvieron alguna influencia en las lenguas románicas de la región como el español, el gallego o el portugués?

Por lo que acabo de mirar, no parece haber mucho que aprender. Aquí hay algo de lo que he copiado:

Enciclopedia Británica :

Ibero ibérico, español, uno de los pueblos prehistóricos del sur y este de España que más tarde dieron su nombre a toda la península. Las olas de los pueblos celtas migratorios desde el siglo VIII al VI aC se asentaron en gran medida en el norte y centro de España, penetraron Portugal y Galicia, pero dejaron intactos a los pueblos ibéricos de la Edad de Bronce indígenas del sur y el este. Los geógrafos griegos dan el nombre ibérico, probablemente relacionado con el del río Ebro (Iberus), a las tribus asentadas en la costa sureste, pero, en la época del historiador griego Heródoto (mediados del siglo V aC), se aplicó a todos Pueblos entre los ríos Ebro y Huelva, que probablemente estaban conectados lingüísticamente y cuya cultura material era distinta de la del norte y el oeste. Sin embargo, hubo áreas de superposición entre los pueblos ibérico y celta, como en las tribus celtíberas del noreste de la Meseta Central y en Cataluña y Aragón.

La lengua ibérica, una lengua no indoeuropea, continuó siendo hablada en los primeros tiempos romanos. A lo largo de la costa este fue escrito en escritura ibérica, un sistema de 28 caracteres silábicos y alfabéticos, algunos derivados de los sistemas griego y fenicio pero la mayoría de origen desconocido. Muchas inscripciones en el guión sobreviven. Sin embargo, pocas palabras, excepto los topónimos en la moneda acuñada por muchas ciudades en el siglo III aC, pueden entenderse. Los iberos conservaron su sistema de escritura hasta la conquista romana, cuando el alfabeto latino entró en uso. Aunque antes se pensaba que la lengua vasca moderna era descendiente de ibéricos, muchos estudiosos ahora creen que las dos lenguas están separadas.

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http://www.ancientscripts.com/ib…

(Este sitio tiene mucho material sobre los sistemas de escritura, demasiado para copiarlo de manera justa).

Algunos creen que Ibérico está relacionado con el Aquitano y el Proto-Vasco.

Se ha reconstruido el proto-vasco, y el vasco es la única lengua prerromana existente en la península (y también la única lengua preindoeuropea existente en Europa occidental). También tuvo un gran impacto en el desarrollo de la lengua española, y en cierta medida también en gallego-portugués, aragonés, catalán y gascón.