¿Se usará todo o algo que aprendamos en la universidad en el mundo de la ingeniería fuera de la escuela?

Creo que estás haciendo la pregunta incorrecta. La mentalidad de ingeniería no es la suma total de las cosas que recuerda de su educación de ingeniería de pregrado. A los ingenieros se les enseña una manera de mirar el universo que les permite descubrir rápidamente cuáles son los aspectos importantes de un sistema, para que puedan centrarse en ellos y llegar a lo no esencial más adelante. También se alimenta a la fuerza de la abstracción de la caja negra, sin la cual ninguno de nosotros podría entender los sistemas extremadamente complejos que estamos diseñando hoy en día. La abstracción de la caja negra es F (entrada) -> salida. Es decir, tiene un cuadro que realiza la función F, le alimenta una entrada y produce la salida correspondiente a esa función aplicada a esa entrada. El verdadero poder de esa abstracción es que puedes combinar funciones, o agruparlas, y liberar tu mente para pensar en un nivel superior. Los ingenieros están capacitados para ver el mundo en términos de estas abstracciones de caja negra, y les da una forma breve de hablar entre ellos que los no ingenieros no siempre encuentran muy natural. ESO es lo que usarás de tu formación universitaria de ingeniería.