El alcohol tiene diferentes propiedades solventes que el agua. Los sabores finamente afinados de bourbon, scotch o vino no pueden ser emulados en agua pura. La razón es que las moléculas de sabor son en su mayoría insolubles en agua. Por otro lado, el alcohol es un gran disolvente para las moléculas de sabor. Por lo tanto, hay experiencias de sabor con alcohol que no se pueden tomar con agua o en algo como un refresco. Además, debido a que las moléculas de sabor son mucho más solubles en alcohol, hay un rango más amplio y una mayor profundidad para las experiencias de degustación que se pueden tener con las bebidas alcohólicas.
El problema que todos experimentamos es que el alcohol por sí mismo sabe a veneno. Everclear, que es lo más cercano que puedes comprar al alcohol al 100% sin receta, tiene un sabor repulsivo. El vodka (40% de alcohol) es solo un poco más sabroso. Sin embargo, diferentes tipos de bebidas alcohólicas tienen notas subyacentes de vainilla, madera, humo, frutas, mofetas y una variedad de otros sabores que normalmente solo se experimentan al comer una comida completa. En cierto sentido, el alcohol concentra el placer de degustar una comida completa en un solo sorbo. Montar sobre esta hermosa experiencia está este abrumador sabor a veneno. Es por esto que la mayoría de las bebidas alcohólicas son un gusto adquirido. Pero es un gusto que vale la pena adquirir, en mi opinión.
Hay muchos enfoques para aprender a apreciar el alcohol. Una forma es elegir algo que sea fácil de disfrutar, pero que aún tenga algo de la complejidad que el alcohol puede ofrecer. Yo recomendaría comenzar con algo como el vino de Oporto. Es rico Es dulce. Es fácil de disfrutar, pero también está dotado de una gran profundidad y complejidad debido a su alto contenido de alcohol.
La otra cosa que observaría es que la mayoría de las bebidas alcohólicas que compra en un bar son extremadamente grandes. El tamaño original del cóctel era alrededor de 3 oz. No es raro que los cócteles modernos estén más cerca de 6 oz, a veces de 10 oz y algunos bares incluso los sirven en vasos de 16 oz. Beber 3 oz de un cóctel bien hecho en el transcurso de una hora es una experiencia muy diferente a tratar de beber un té helado de 16 onzas en una isla larga. Podría ser una buena idea buscar un bar de cócteles artesanales de alta calidad en su área (parecen estar en todas partes en estos días). Puede ir allí cuando sea lento en un día de la semana y dialogar con el cantinero sobre qué tipos de bebidas y sabores sin alcohol le gustan y hacer que él o ella le haga algo especialmente adaptado a lo que le gusta. La mayoría de los buenos camareros saben cómo incorporar a las personas que aún no han adquirido el gusto por los cócteles.
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