Objective-C es un lenguaje orientado a objetos, ligeramente comparable a JavaScript.
Te recomendaría que comiences con algunos tutoriales de cualquiera de las aplicaciones de muestra de Apple o de muchas en línea.
El concepto que entendí sorprendentemente rápido fue el de UIKit y los marcos de cuarzo. Piense en estas propiedades de CSS3, ya que controlan cualquier cosa, desde sombras y animaciones, hasta degradados y transparencias.
Ya que tiene experiencia previa en esos idiomas front-end, estoy seguro de que tampoco tendrá problemas con estos.
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Lo que necesitarás trabajar es la sintaxis de Obj-C y cómo funciona la pila de navegación de iOS.
Una vez que obtenga eso, el siguiente paso es utilizar REST o SQL, o el CoreData más avanzado.
Una cosa importante que no me contaron cuando empecé:
APRENDE TODO sobre UITableView y cómo implementar sus métodos correctamente, ¡usará una tabla para la mayoría de sus aplicaciones y vistas!