Mi favorito personal para un libro de texto para principiantes es el hebreo at Your Ease de Eliezer Tirkel, que también tiene versiones en ruso y otros idiomas. Para más detalles, vea ¿Cuál es el mejor libro de texto para el hebreo?
Para las personas que saben ruso, hay un sitio web popular llamado ivrita.net, que es notablemente abrumador para los principiantes, pero tiene una descripción detallada de la estructura gramatical. Ojalá hubiera algo así en inglés.
Para el hebreo bíblico está la gramática hebrea de Gesenius, una gramática de referencia clásica, bastante complicada, pero totalmente relevante. (Descargo de responsabilidad: resulta que soy el mantenedor de la versión web vinculada. Lo vi mencionado en los programas de estudios universitarios, así que supongo que no está mal).
Wikipedia en hebreo y Wiktionary tienen gente amable que puede ayudar a los lectores y principiantes.
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Las escuelas de Ulpan en Israel y en el extranjero suelen ser buenas para enseñar el habla, pero dependiendo del profesor, es posible que tengas que trabajar por tu cuenta si quieres sumergirte en la gramática. Comprender la gramática es importante en todos los idiomas, y en hebreo en particular, es probable que sea imposible aprender a leer y escribir sin entender algo de la estructura gramatical, aunque es posible aprender a hablar sin ella. Algunos maestros son mejores para enseñarlo, otros son peores. (También debo mencionar que las escuelas de Ulpan no son solo para judíos, aunque algunas están enfocadas en inmigrantes o posibles inmigrantes).
Leer una Biblia bilingüe ayuda a algunas personas (como a mi padre, por ejemplo), aunque el hebreo bíblico es considerablemente diferente del idioma moderno.