Los ingredientes
800g de azúcar
Jarabe de maíz 240 ml
240 ml de agua
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¼ de sal
1 cucharadita de extracto de frambuesa (o cualquier sabor que te guste)
2 gotas de colorante para alimentos rosado (o de cualquier color) (opcional)
Método
Cubrir 8 tubos de papel de toalla de papel con pergamino. Dejar de lado. Con un cepillo de pastelería húmedo, limpie los lados de la sartén para evitar que se formen cristales de azúcar.
En una cacerola grande y pesada a fuego medio, combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal. Revuelva hasta que el azúcar se derrita.
Enganche en un termómetro para dulces, deje de agitar y caliente a 320 ° F (160 ° C). Vierta el líquido fundido en un recipiente poco resistente al calor. Agregue el extracto y el colorante para alimentos (si se usa) y revuelva bien.
Alinea tu mesa de trabajo con pergamino. También extendí el pergamino en el suelo alrededor de la mesa para atrapar cualquier trozo de azúcar voladora.
Moje su batido decapitado en el jarabe de azúcar y manténgalo sobre la olla para dejar que el azúcar gotee nuevamente en el recipiente por un segundo. Sosteniendo el batidor un pie (30 cm) sobre el pergamino, gire el batidor hacia adelante y hacia atrás para que caigan delgadas hebras de azúcar sobre el papel. Repite esto unas cuantas veces más hasta que tengas un buen nido de azúcar hilado.
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