¿Es la naturaleza exotérmica de una reacción un problema cuando se fermenta / otras reacciones (química IB)?

Answer 1

Si y si. En la fermentación, normalmente verá bucles de enfriamiento que eliminan continuamente el calor de los grandes recipientes de fermentación; de lo contrario, los medios se sobrecalentarán y afectarán el crecimiento y la producción de la cultura, y en casos extremos causarán un colapso catastrófico. En otras reacciones que son exotérmicas, siempre es una consideración al diseñar cómo tratar un proceso. Debido a que las reacciones a menudo cambian su rendimiento (incluido el rendimiento, la selectividad y las reacciones secundarias, incluida la descomposición térmica) a diferentes temperaturas, es esencial controlar el perfil de temperatura de un reactor. Además, muchas velocidades de reacción tienen retroalimentaciones positivas con aumentos de temperatura, lo que hace que el control de las reacciones exotérmicas no sea solo una cuestión de control sino también de seguridad: lo último absoluto que desea es una reacción descontrolada. La exotermia de una reacción es a menudo un factor decisivo para determinar la capacidad de una planta.