¿Cómo “pop” palomitas de maíz?

Answer 1

La física detrás de este secreto de “estallido” es la presión del aire. Los granos de palomitas de maíz tienen almidón y endospermo dentro de ellos, que son ricos en agua. Cuando calentamos las palomitas de maíz, esta agua se convierte en vapor de agua y sigue las leyes del gas. Al aumentar la temperatura, el gas atrapado en el interior no tiene a dónde ir, debido a la cubierta dura no porosa de la cubierta.

Ahora, el segundo de las leyes de gas, la ley de Charles establece que el volumen se está arreglando, la presión es directamente proporcional a la temperatura. A medida que aumentamos la temperatura, la presión se sigue acumulando y, en un momento, es lo suficientemente enorme como para romper la cáscara dura, lo que hace que el pegamento gelatinoso salga del revés. Esta ruptura de la cáscara hace que el sonido “pop”.

Ahora es fácil responder por qué algunos núcleos permanecen sin explotar. No tienen suficiente presión en el interior, ya sea porque sus conchas tienen grietas, o no tienen suficiente contenido de agua (tal vez debido a la siembra en la temporada equivocada).

Puedes ver por qué las palomitas de maíz hacen estallar, y más cosas geniales que el aire que nos rodea puede hacer en mi video de YouTube.

Answer 2

La gente ha estado fascinada por las palomitas de maíz durante siglos. Algunos nativos americanos creían que un espíritu vivía dentro de cada grano de palomitas de maíz. Cuando estaba caliente, el espíritu se enojó y eventualmente saldría de su hogar y se lanzaría al aire como un soplo de vapor descontento. Existe una explicación menos encantadora pero más científica de por qué se hacen las palomitas de maíz.
Las palomitas de maíz son científicamente conocidas como Zea mays everta. Es un tipo de maíz, o maíz, y es un miembro de la familia de la hierba. Las palomitas de maíz son un grano integral y se componen de tres componentes: el germen, el endospermo y el pericarpio (o casco). De los 4 tipos más comunes de maíz: dulce, abollado (también conocido como campo), pedernal (también conocido como maíz indio) y palomitas de maíz, ¡solo palomitas de maíz! Las palomitas de maíz se diferencian de otros tipos de maíz en que su casco tiene el grosor adecuado para permitir que se abra.
Cada grano de palomitas contiene una pequeña gota de agua almacenada dentro de un círculo de almidón blando. Las palomitas de maíz necesitan entre 13.5 y 14% de humedad para hacerlas explotar. El almidón blando está rodeado por la superficie exterior dura del núcleo.
A medida que el grano se calienta, el agua comienza a expandirse. Alrededor de 212 grados, el agua se convierte en vapor y cambia el almidón dentro de cada núcleo en un pegote gelatinoso superhot. El núcleo continúa calentándose a unos 347 grados. La presión dentro del grano alcanzará las 135 libras por pulgada cuadrada antes de que finalmente se abra el casco.
A medida que explota, se libera vapor dentro del núcleo. El almidón suave que se encuentra dentro de las palomitas de maíz se infla y se derrama, enfriándose de inmediato y formando la forma extraña que conocemos y amamos. Un kernel se hinchará 40-50 veces su tamaño original!

Answer 3

La ciencia es “Steam se expande”.

Cuando la humedad dentro del grano de maíz se expande, rompe la cáscara dura del grano. El almidón en el interior, también bajo presión, se expande repentinamente cuando se elimina la presión.