¿Qué dice la ‘teoría de la creación’? ¿Cuáles son las hipótesis verificables, las leyes y la evidencia que tiene?

En realidad no, es una afirmación (no una teoría) de que la realidad fue creada por un ser infinitamente poderoso que usa la magia. Si ese ser optó por utilizar algún “proceso natural” en su creación (lo que los hace potencialmente verificables y falsificables) lo hizo por capricho, porque por definición no tiene restricciones.
Por ejemplo, el diluvio de Noé. Ese dios eligió matar a la mayoría de su gente y otros animales. Él podría haber tenido a todos ellos tener ataques al corazón. Podría haber hecho aparecer el agua en lugar de fingir la lluvia. Él podría haber construido el bote (o haberlo creado) para Noah y el zoológico. Podría haber teletransportado a Noah y los animales a un lujoso resort en la luna para esperar a su ola de asesinatos. Si eres infinitamente poderoso, todas las tareas requieren la misma cantidad de esfuerzo, ninguna.
O la historia del sol deteniéndose en el cielo, que habría necesitado trillones de kilo-joules de energía, solo para permitir que se desarrolle una pequeña batalla de poca importancia. Dios podría haber matado a los malos con granizo (como lo hizo el día anterior), pero en su lugar, optó por violar todas las leyes de la física concebibles. Si hubiera alguna “evidencia” de que este evento ocurrió, sería simplemente porque ese dios quería que hubiera evidencia. Y eso no es realmente evidencia.
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Estos sitios son sólo para empezar.

No, no hay ninguno.
No existe tal cosa como la “teoría de la creación”.
El creacionismo es una creencia religiosa,
No tiene base científica alguna.

La “teoría de la creación” no es una teoría científica. Es una hipótesis en el mejor de los casos, y el dogma religioso es muy probable.