La cristalización es lo que sucede cuando una sustancia no es soluble (o lo suficientemente soluble) en una sustancia para permanecer disuelta. La cristalización es lo opuesto a la disolución. Muchas rocas son insolubles en agua, por lo que adquieren sus formas de cristal. No parecen cristales en el sentido común, pero muchos sólidos tienen una cierta estructura cristalina, que describe la forma en que se organizan los átomos en un sólido.
La sal y el azúcar son ejemplos de algo que es soluble, pero aún puedes cristalizarlo en agua. Para hacer esto, agregue el azúcar o la sal al agua y mezcle. Continúe agregando más sal o azúcar lentamente hasta que un par de cristales no se disuelvan más. Acabas de hacer una solución que está en su límite de solubilidad. Desde aquí puedes enfriarlo y empezar a ver que se forman cristales. Eso es porque para la mayoría de las sustancias el límite de solubilidad disminuye con temperaturas más frías. Si lo calientas, esos cristales se disolverán y podrías seguir agregando más sal o azúcar. Pero algo cambia si empieza a hervir. El límite de solubilidad es una proporción, una cantidad dada de agua solo puede contener tanta sal o azúcar. Si la solución hierve, se extrae un poco de agua, pero se deja toda la sal / azúcar. Ahora hay menos agua, por lo que parte de la sal / azúcar tiene que salir de la solución y cristalizar. Los ingenieros utilizan tanto el método de enfriamiento como el método de ebullición para hacer cristales industrialmente.