¿Cuál es el papel de los enlaces moleculares en el proceso de cortar algo? ¿Cuál es el papel del principio de exclusión de Pauli, responsable de la “dureza” de la materia? Además, ¿toda la energía producida por la ruptura de los enlaces se transforma en calor? Debe distinguir entre cortar un material plástico y cortar un material quebradizo. Creo que la respuesta de Crazy Buddy se aplica a los materiales plásticos donde el material fluye alrededor del cuchillo.
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En un material quebradizo el corte es básicamente un proceso de fractura. El borde de incluso el cuchillo más afilado es contundente cuando se baja a la escala molecular, por lo que el cuchillo actúa más como una cuña.
Como analogía considero una cuña que separa la madera. La cuña no corta la madera: en lugar de eso, separa la madera porque hay una fractura que precede al borde afilado de la cuña. Cortar cualquier cosa con el cuchillo más afilado funciona de la misma manera. La razón por la que los cuchillos afilados cortan más fácilmente es que concentran la fuerza en un área más pequeña, por lo que la tensión que causa la fractura es mayor.
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En una fractura, ciertamente rompes los enlaces intermoleculares, pero probablemente no rompas los enlaces moleculares a menos que sea un material como un metal donde no haya distinción entre los dos tipos de enlace. Cuando se rompen los enlaces, la energía se incrementa en la energía de la superficie, es decir, el corte aumenta el área de la superficie y la energía de la superficie asociada a ella. Sin embargo, en la mayoría de los casos, el mecanismo dominante para la pérdida de energía es la deformación plástica en el material que se está cortando, y esto termina como calor.
Y para su última parte con respecto a la emisión de calor, solo se genera una cantidad insignificante de calor porque la mayor parte del calor producido se debe a la fricción que a la ruptura de los enlaces intermoleculares. Y, dado que las fuerzas son muy pequeñas alrededor de un área en particular, proporcionar una energía externa como el calor podría romper suficientes fuerzas intermoleculares o cualquier otro enlace y apoyar el corte.
Puedes cortar diamantes y puedes cortar tarta. Los mecanismos responsables de hacer un corte son tan diferentes como existen diferentes tipos de sólidos. El corte es un proceso que separa una pieza de material en dos piezas a lo largo de un plano. Aunque parte del trabajo total invertido para hacer el corte, en realidad se destina a romper enlaces químicos (covalente, metálico, iónico, van-waals, etc.) a través del plano. También se puede gastar mucha energía y alejarse del plano de corte como calor, energía de tensión elástica, sonido, luz o reacciones químicas. Es por eso que los sólidos de energías de enlace similares pueden tener fuerzas muy diferentes.