Es totalmente posible.
De hecho, es alentado por muchos sitios de alto rendimiento.
La memoria, el almacenamiento y el espacio del servidor son hoy en día altamente especializados en algunas compañías de alojamiento.
Por ejemplo, tiene un servidor web en una nube que es perfecto para que su Script PHP sea entregado al cliente. Espacio SSD con un sistema de archivos especial (no sé exactamente qué).
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De todos modos, cada solicitud le cuesta a la computadora y hace que su servidor esté ocupado o. Así que decides guardar tus archivos (imágenes, medios) en otro lugar. No hay problema, su otro disco se puede montar internamente (NFS / GlusterFS) o simplemente se puede acceder a él desde otra URL (Amazon S3, entre otras). Ambos enfoques necesitarán diferentes formas de acceder a los archivos, pero hay herramientas disponibles en los Frameworks de PHP que hacen la tarea completa por usted.
Tomemos un ejemplo de Laravel:
El framework PHP para los artesanos web
Si desea hacerlo con PHP + Apache WebServer normal y simplemente usar otra carpeta en su disco local, necesita agregar una directiva a su archivo virthost: consulte open_basedir para obtener más información.
Si desea ejecutar PHP desde la línea de comandos, no existe ninguna limitación con respecto al acceso al directorio (excepto los permisos de acceso UNIX comunes).
Espero que ayude.