¿Cuál es la ciencia detrás de un gusto adquirido?

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¿Cuál es la ciencia detrás de un gusto adquirido?

En 2003, un experto en computación alemán llamado Armin Meiwes colocó un anuncio en el sitio web, The Cannibal Café (un sitio de blog para personas con fetiches caníbales). El anuncio decía “en busca de un niño de 18 a 30 años bien construido para ser sacrificado y luego consumido”. Más de 200 personas respondieron, pero muchos se retiraron, sin embargo, algunos no lo hicieron y, después de considerarlo, Meiwes eligió a un hombre llamado Bernd Brandes. Branded le pidió a Meiwes que le mordiera el pene mientras grababa todo el asunto, sin embargo, su pene era demasiado difícil de morder y, en última instancia, Meiwes le cortó el pene a Brandes y le ofreció algo de comer. A estas alturas, Brandes estaba demasiado débil para comer por la pérdida de sangre, el alcohol y las pastillas para dormir. Meiwes lo apuñaló en el cuello, lo mató y almacenó los cortes de ‘carne’ en su congelador. Durante las siguientes semanas, descongelado y salteado 44 libras de Brandes, comiéndolo a la luz de las velas con sus mejores cubiertos. Fue apodado como el “Aníbal de Hesse”.

Miré para ver si el Café Cannibal todavía existe. Lo hace.

Dicho esto, ¿qué nos hace tener nuestras inclinaciones gustativas? El psicólogo de Yale, Paul Bloom, ha escrito un libro sobre el tema, analizando por qué nos gusta un determinado vino o una pintura, y lo que nos hace tener un gusto adquirido. Bloom explica que no es tan simple como las experiencias sensoriales que obtenemos de la preferencia. Afirma que “el placer se ve afectado por factores más profundos, incluido lo que la persona piensa acerca de la verdadera esencia de lo que está obteniendo placer” , señala en el libro.

Las expectativas son parte de lo que da forma a nuestra experiencia. Oenophiles valoró de manera abrumadora que un Burdeos etiquetado como “grand cru classé” merecía la pena beber, pero no lo hizo cuando el mismo vino fue etiquetado como “vin du table”. Lo que es aún más sorprendente es que cuando a estos mismos expertos en vino se les sirvió vino blanco en copas negras, lo que hizo que el vino pareciera rojo, hablaron sobre los sabores de frutas rojas del vino. Los expertos no se dejaron engañar por el agua o el vinagre, pero si la información sensorial es similar, se engañan como todos los demás.

Parece que nuestras preferencias no provienen del mundo como parece a nuestros sentidos, sino de lo que pensamos que estamos experimentando. Esta es una de las razones por las que cuando apareció Internet por primera vez, la gente pensó que mirar fotografías de todo el mundo haría que las personas dejaran de viajar para ver cosas reales. Pero no lo hizo. La gente todavía quería ver a la Mona Lisa en persona (la he visto es mucho más pequeña de lo que esperaba), o la Torre Eiffel, y una reproducción no da el mismo placer.

Un estudio de investigación que preguntó a los participantes si preferían Coca-Cola antes que Pepsi y luego se inyectó una u otra en la boca cuando estaban en una máquina de resonancia magnética funcional, mostró que durante una prueba de sabor ciego, solo se activaba el “centro de recompensa” del cerebro. Sin embargo, cuando se les dijo a los participantes qué marca estaban probando, varias partes del cerebro se activaron a medida que los participantes recibían su marca preferida sobre la marca menos preferida.

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Dicho esto, no responde completamente a la pregunta sobre qué es la ciencia detrás de un gusto adquirido.

La psicología evolutiva proporciona explicaciones amplias de por qué los humanos como especie tienen preferencias, pero no explica por qué los individuos prefieren una cosa sobre otra. Las explicaciones neurocientíficas se acercan un poco, pero son un punto medio entre las teorías culturales y las teorías evolutivas. Como he escrito anteriormente, nos gustan las cosas porque activan los centros de placer en nuestro cerebro y producen dopamina, que es tanto un placer químico como un aprendizaje químico. La dopamina produce placer y nos dice qué fue lo que nos dio placer para que podamos buscar la fuente nuevamente.

Además, sabemos que cuando la dopamina produce placer, nuestros circuitos neuronales se alteran plásticamente, creando un aprendizaje asociativo que modifica gradualmente su cerebro de tal manera que la fuente ahora desencadena una cascada de eventos neuronales que generan el sentimiento subjetivo de disfrute, como en el caso de Coke y Pepsi, cuando los participantes Sabía que estaban recibiendo su bebida preferida.

Una teoría sobre lo que está detrás de los gustos que adquirimos es la de Jürgen Schmidhuber, quien resume su teoría como tal: “Lo interesante es la primera derivada de la belleza”. Lo que quiere decir es que los humanos y los animales están constantemente buscando entender el entorno para nuevas oportunidades de aprendizaje. Las experiencias que no tienen novedad no nos entusiasman, mientras que las experiencias que son demasiado difíciles de comprender son inútiles. Las experiencias de Golidlock que están en el punto dulce de lo interesante, no desconcertante ni aburridamente familiar, nos permiten obtener una nueva comprensión del mundo.

Answer 2

Muchas cosas pueden entrar en juego aquí, la genética, los ambientes, la influencia, solo los tipos de alimentos o bebidas disponibles, las experiencias que los alimentos o las bebidas le recuerdan, solo el olor, que es un factor de gran memoria, puede afectar la comida que usted come e incluso la religión si la fe o la influencia es lo suficientemente fuerte puede influir. La mayoría de nosotros tenemos muchas más papilas gustativas o sensibilidad al gusto cuando somos jóvenes, la mayoría de los niños son más exigentes con la comida y las bebidas debido a esto.

A medida que envejecemos, nuestra sensibilidad disminuye un poco en diferentes períodos de tiempo y de ciertas cosas que probamos. Los adultos y algunos niños a quienes les gusta el sabor del alcohol, probablemente ya no tengan un sabor amargo o tengan un sabor limitado al mismo. Esto también se aplica a otros sabores amargos de alimentos o bebidas. A menudo, aquellos que dicen que les gustan las comidas picantes o que las disfrutan lo hacen porque la salpicadura en realidad hace que las papilas gustativas sean más sensibles y ahora pueden probar más.

Otros que aún no han perdido la sensibilidad al gusto no necesitan alimentos picantes para estimular sus papilas gustativas y, a menudo, no necesitan ni disfrutan de los alimentos picantes. La mayoría de los niños odian el sabor del alcohol, no todos, pero la mayoría, pero eventualmente algunos perderán esta sensibilidad a lo amargo y encontrarán el alcohol más tolerable en diferentes grados. Esto también está influenciado por la presión de los compañeros, el deseo o la voluntad de festejar, encajar y embriagarse. Basta de alcohol y el sabor se vuelve insignificante al igual que muchas otras inhibiciones.

Otros sabores y alimentos se vuelven más tolerables de esta manera también, buenos y malos recuerdos de los alimentos, la bebida Los olores ANF pueden permitirle tolerar o volverse intolerante con los alimentos o las bebidas. Lo visual es otro aspecto de la tolerancia a los alimentos, la textura y el placer también. A menudo, como un niño y en nuestra edad adulta, ciertos recuerdos de comida, bebida y placer nos atraen a los alimentos que nos han gustado o nos han gustado, o nos rechazan de los alimentos o bebidas que nos han gustado o nos han gustado. La mente es una cosa asombrosa, cuanto más control tienes de ella, más te es posible.