En mi caso de barra de entrenamiento tengo un gran post disponible para ti en
Cómo entrenar a tu camarero – Sé un mejor camarero
También he puesto la información aquí para usted a continuación. Disfrútalo, es infalible y he logrado un gran éxito con él. Espero que ayude.
(publicado originalmente 19.01.15)
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Así que acaba de pasar una tarde difícil trabajando detrás de los bastones y está pensando lo mismo que siempre hace después de un duro turno de fin de semana. Si solo todos estuvieran en el trabajo tanto como tú sí. Ahorrarás mucho tiempo y esfuerzo de tu parte y crearás más tiempo para divertirte y vivir la vida de un cantinero. Bueno, ve a tomarte un whisky, estoy tomando un Laphroig, siéntate y aprende cómo hacer que los demás sean mejores.
Ahora, obviamente, para poder hacer esto, necesitarás las habilidades tú mismo. Si no te sientes capaz de acelerarte, ¿cómo puedes enseñar a otros? Si no está seguro, vuelva a mis 20 Mandamientos y sumérjase en ellos en cada turno y no le llevará mucho subir esa escalera y convertirse en un experto en su campo.
Dividirlos
Lo primero que debes hacer es dividir ese equipo en tu mente o en un pedazo de papel cuidadosamente escondido. A los camareros no les gusta saber que son los peores. Pero la verdad es que todos tenemos diferentes grados de habilidad. Todos conocemos al camarero que es brillante con un cliente, pero tan pronto como aumenta la temperatura y tenemos que esperar para ser atendidos, caen como Miley Cyrus. Su sonrisa se va y, a su vez, también lo hace todo lo demás. Luego, nuevamente en el lado opuesto del espectro, tenemos a los camareros que están en casa con docenas de clientes borrachos que intentan ser atendidos al mismo tiempo, pero los dejan solos con la pareja al final del bar un martes por la tarde tranquilo. Se perderán tan torpemente por las palabras que terminan diciendo algo inapropiado y terminan el resto del turno en la habitación del barril pateando ellos mismos.
Entonces, ¿cómo vamos a dividirlos …? Fácil, en tres grupos. Principiantes – Promedio – Mejor en tu bar
Ahora podemos ver que la mayoría de nuestros bartenders se encuentran en la categoría “promedio”. Tenemos cuatro que están clasificados como los “mejores de nuestro bar” y tres que son principiantes y no son tan competentes como el resto.
Está bien, así que toma una pluma y papel y haz eso para tu barra.
El promedio de Joe
Ahora para un poco de fitología humana. La forma obvia de entrenar a estos muchachos es concentrarse en esos principiantes. Bueno, no, simplemente no. Imagínese invirtiendo todo su tiempo en estos muchachos y terminando con nada más que un equipo de barra promedio con unos pocos aún en la cima porque nunca han sido desafiados, los mejores cuando se mantienen mejor se vuelven perezosos en la cima o no lo son tanto Encuéntralos moviéndose a nuevos bares donde la hierba parece más verde para ellos.
Esto es lo que haces. Toma los nombres de todos aquellos que encajan en la sección ‘Promedio’ y resuelve las necesidades específicas de esa persona. Es importante entrenar solo una cosa a la vez. Puede ser amplio o específico, pero debe ser una cosa a la vez. Estos pequeños objetivos te ayudarán a que TÚ sientas como si realmente estuvieras empezando a hacer mella para aumentar el conocimiento de tu equipo.
Pero ¿por qué estoy entrenando a la gente promedio?
Cuando entrenas al público promedio, hace tres cosas.
Empuja a los de arriba. Cuando ven que la gente se pone al día con ellos, tienen miedo de que los atrapen y aumenten su juego en general. Lo que a su vez crea nuevas aspiraciones para el resto del personal.
El grupo ‘promedio’ se convierte en sus herramientas para usar detrás de la barra en el día a día. ¿Recuerdas cuando dijimos que no debes entrenar a los principiantes? Bueno, esto se debe a que has hecho de su progreso la responsabilidad de los chicos ‘Promedio’. Este aumento en el conocimiento y el aumento en la responsabilidad que están recibiendo de convertirse en mentores catapultarán a ambos grupos a través de las filas
Los principiantes ven una manada alejándose de ellos y dejándolos atrás. Esto activa la pregunta y la intención de aprender, creando así un gran equipo de referencia para que usted pueda trabajar con usted.
Así que como pueden ver, hemos movido a todo el equipo. Y es solo otra vez desde aquí.
Toma tu lista de personal; es hora de resolver una cosa por ahora en la que cada individuo necesita trabajar.
Como entrenar
La forma más efectiva de entrenar es tener paciencia. No existe un método de disparo rápido que esté garantizado para funcionar. Sin embargo, lo que está garantizado es que usted deja de entrenar lo que ingresa. Recuerde que trabajar de manera inteligente es mejor que trabajar duro.
Cada persona en el mundo aprende un poco diferente a la siguiente persona. Pero cada persona en el mundo puede aprender y eso es un hecho.
Echa un vistazo a este diagrama y luego la explicación a continuación.
No puedes entrenar a un adulto sin el propósito. Si le dices a un niño que salte hacia arriba y hacia abajo, lo más probable es que lo haga. También sonreirán y reirán mientras lo hacen. Pida a un adulto que salte hacia arriba y hacia abajo y le preguntarán por qué. Solo cuando les dices que hay una araña mortal que se arrastra alrededor de sus pies, saltarán como locos tratando de salir del camino. Es la forma en que nuestros cerebros están conectados. Entonces, ¿por qué es importante que almacenemos los refrigeradores de cerveza al final de la noche? Porque nosotros también no es una respuesta suficientemente buena. Así que tenemos cervezas frías por la mañana para el primer cliente. Una vez que un propósito como lo es esperar a una acción, entonces se queda en nuestra mente como algo que debe hacer, agrega una responsabilidad a la acción. El camarero ahora piensa: “Debo acordarme de abastecerme esta noche, de lo contrario, el cliente habitual de la mañana no tendrá su cerveza fría y sería mi culpa”.
Show
Simplemente, esto le muestra al aprendiz una habilidad en acción o cómo quiere que se comporte. Muéstrales como si fueran a reflejar tus acciones.
Contar
Así que ya les hemos mostrado cómo queremos que se haga algo. Continuemos con la analogía de almacenar las cervezas al final de la noche. Antes de que les mostráramos cómo colocar las cervezas, para verificar las fechas de rotación de existencias, les mostramos el plan de la nevera y dónde se guardan las cervezas calientes. Ahora, este cambio les decimos que hagan lo mismo que la noche anterior y los observamos a distancia o los seguimos de cerca sin interferir en función de sus estilos de aprendizaje.
Pedir
Lo hemos mostrado y lo hemos contado. Ahora es el momento de preguntar. No estamos haciendo una pregunta directa aquí. Les preguntamos, en esta analogía, si les queda algo más por hacer. Empújalos para la respuesta. “Sí, solo tengo que ir a abastecerme de frigoríficos” y otra vez miramos
Independencia
El aspecto más importante de su régimen de entrenamiento es esta parte. Abstenerse de hacer la parte ‘preguntar’ de nuevo. Es difícil pero tienes que hacerlo. Aquí es donde los está buscando para completar una acción sin su solicitud. Preste mucha atención a ellos, si no lo hacen, aún deben crear un hábito en sus cerebros. Y así debemos comenzar de nuevo desde la fase de show.
Aquí es donde se puede poner a prueba su paciencia, pero si persevera, le ahorrará muchos dolores de cabeza en el futuro. Imagínate entrar en el trabajo y todo es perfecto, simplemente perfecto. Como en ti no podrías haberlo hecho mejor tú mismo.
Si su alumno lo completó correctamente, enhorabuena, puede pasar a las otras cosas que necesita para capacitarlos o a otras personas que necesitan su ayuda. Has creado con éxito un hábito que les será muy difícil romper.
Recuerda siempre entrenar el propósito y apegarte a la naturaleza cíclica. No siempre estarás allí para cuidar a los niños. Necesitas unas vacaciones también a la derecha.
Leer, beber y dejarse inspirar.