¿Cuál es la estructura del éster etílico del aceite de soja?

El aceite de soja es, después de un cierto redondeo, más o menos triglicéridos con colas compuestas de 51% de ácido linoleico, 23% de ácido oleico, 10% de ácido alfa-linolénico, 10% de ácido palmítico y 4% de ácido esteárico.

Echa un vistazo a cada uno de esos productos químicos. Observe cómo cada uno de ellos termina con un grupo de ácido carboxílico (COOH).

Para todos esos grupos COOH, retire la “H” y reemplácelo con un grupo “C2H5” (etilo). El resultado se verá así, excepto que la parte “CH3” de la izquierda seguirá siendo la parte larga de las moléculas individuales que NO están cambiando:

Después de ese cambio, la mezcla resultante (las proporciones no cambiarán) es lo que yo llamaría “éster etílico del aceite de soja”.

Tenga en cuenta que me salté un paso, en el que eliminé todos los ácidos grasos de los triglicéridos y eliminé el glicerol que los mantenía unidos. Hice esto porque mi interpretación de la frase implica que esto ya ha tenido lugar. Si NO descompone los triglicéridos, no hay nada para hacer un éster etílico.