En un congelador, ¿se congelará algo más rápido si lo rodea con elementos ya congelados, o si lo deja a la intemperie? ¿O es igual?

Answer 1

El método más rápido para enfriar una cerveza no implica el congelador en absoluto. Se trata de un cubo de agua helada.

Hay dos factores clave en qué tan rápido se enfría algo:

• El diferencial de temperatura
• La capacidad calorífica del material que estás utilizando para enfriar.

Todo en su congelador está a la misma diferencia de temperatura que su cerveza. El aire tiene una capacidad de calor bastante baja, en comparación con los otros objetos en el congelador.

SIN EMBARGO, el aire, a diferencia de los otros objetos, puede circular. Ponga su cerveza en contacto con el helado, y el helado más cercano a la cerveza se calentará a medida que la cerveza se enfríe. Pronto, estarán en equilibrio, y la cerveza no estará mucho más fría. Gradualmente, el calor circulará hacia el resto del helado y las cosas se enfriarán más, pero lleva tiempo.

La circulación continua de aire está siempre a la temperatura del congelador. (Tener otros objetos en el congelador ayudará al aire a dispersar su nuevo calor por todo el lugar). Los dos factores están en conflicto, y necesitaría saber los detalles para decir cuál es más rápido, pero probablemente le daré la información. Cerveza un poco de espacio para respirar. Dudo que haga toda esa diferencia, al final.

Sin embargo, puedes obtener lo mejor de ambos mundos poniendo la cerveza en un cubo de agua helada. La temperatura es más alta que la del congelador, pero el agua tiene una capacidad de calor mucho mayor que la del aire y extrae mucho más calor de la cerveza. Además, a diferencia del galón de helado, puede cubrir toda la superficie de su cerveza. Así que la manera más rápida de enfriar la cerveza es ponerla en agua, con hielo y agitarla suavemente de vez en cuando.

Puedes enfriarlo aún más rápido echando un montón de sal en el agua helada. Ese es el principio detrás de los anticongelantes anticongelantes, que utilizan sal de roca y hielo picado. Pero eso va a dejar sal en tu botella de cerveza, y si no tienes cuidado de lavarla, terminarás probándola.

Answer 2

Joshua tiene razón, la transferencia de calor es mucho más rápida usando agua. Si va a utilizar un congelador, también es más rápido que el aire que circula con un ventilador. Tengo una cabaña con una pequeña cascada y un arroyo, el agua proviene de un manantial y está a 40 ° C o 5 ° C. Esto es perfecto para enfriar mucha cerveza rápidamente, ya que se puede colocar en la nevera si alguien necesita que esté más frío.