¿Por qué ayuda si mueves el cuchillo de un lado a otro cuando cortas algo con él?

Answer 1

Una sustancia se separa cuando encuentra una cierta presión – fuerza aplicada por unidad de área – el límite de esto es la resistencia a la compresión
También se separa cuando se separa con cierta fuerza, este límite se denomina resistencia a la tracción

Por ejemplo, cuando rebana una papa, la fuerza que aplica se distribuye sobre el borde de la cuchilla y la resistencia a la compresión de la papa determina qué tan fuerte necesita empujar la cuchilla.

Cuando se corta en un movimiento hacia adelante y hacia atrás, el filo del cuchillo, que en realidad es como una sierra con dientes microscópicos, se engancha o se engancha en las “fibras” de la papa y las rompe al estirarlas.

Así es como funciona una sierra.

De hecho, notará que algunos dispositivos de corte como las astilladoras de papa, las guillotinas y ciertas herramientas para trabajar la madera tienen una cuchilla en ángulo; debido a esto, existe una acción de deslizamiento incluso cuando solo se usa una fuerza de empuje, lo que resulta en un corte rápido y limpio.