¿Qué significa el prefijo ‘acet-‘ en química?

“acet-” se refiere a los derivados del ácido acético (en sí mismo, el componente principal del vinagre o “acetum” en latín). Notarás que todos esos compuestos tienen CH3CO- en algún lugar.

La acetona, en particular, es una de las familias de compuestos nombrados usando la antigua regla de terminología donde una cetona R2CO formada por descomposición térmica de un ácido RCOOH se nombró tomando el nombre de la raíz de ese ácido y agregando el sufijo -one (vea Sergey Zubkov’s responda a ¿Por qué se usa el prefijo “acet” con acetona (propanona)? para obtener una lista de otras cetonas homólogas que siguen el mismo esquema de denominación)

Wikipedia tiene un enlace a la obra real de 1833 de Antoine Bussy, donde se usó por primera vez el nombre: Annales de chimie et de physique. ser.2: t.53 (1833).

citar,

J’avais adopté pour the margarone le nom d’esprit pyro-margarique… D’après ce principe de nomenclature, les esprits pyro-acétique, stéarique, oléique, devront être désignés par les expression of acetone, stéarone, oléone.

acético (adj.) Busque acetic en Dictionary.com
1808, de francés Acétique “perteneciente al vinagre”, de Latin acetum “vinagre” (propiamente vinum acetum “vino se volvió ácido;” ver vinagre), originalmente participio pasado de acere “be sour”, relacionado con acer “sharp” (ver acre ).
[http://www.etymonline.com/index….

El vinagre es una solución de ácido acético, más tarde llamado ácido etanoico (IUPAC).
La acetona fue producida a partir del ácido acético …
“En 1833, el químico francés Antoine Bussy nombró acetona agregando el sufijo -oneo al tallo del ácido correspondiente (es decir, ácido acético)”. [https://en.wikipedia.org/wiki/Ac…

El nombre acetona es ambiguo. El nombre fue dado hace años y todavía se utiliza como un nombre común.

Es por eso que IUPAC lo ha nombrado como propanona para evitar cualquier confusión.

Solo quiero agregar que la etanona es imposible porque el compuesto de 2 carbonos con solo un carbonilo en él solo puede ser un aldehído, en este caso, etanal, también conocido como acetaldehído.