Para comprender la respuesta a esta pregunta, primero debe comprender el espectro electromagnético. Es un gradiente continuo de energía que abarca ondas de radio, microondas, ondas infrarrojas, luz visible, ondas ultravioletas (UV), rayos X y rayos gamma.
La razón por la que vemos colores se debe a que los electrones de los átomos alcanzan un estado de excitación. Cuando esos electrones regresan a sus estados normales, emiten una cierta cantidad de energía que corresponde a cualquiera de los colores (si es que está en el espectro visible) u otro tipo de radiación EM.
Debido a la estructura y composición del agua (tres átomos: dos hidrógenos y un oxígeno), sus electrones excitados emiten radiación en la región ultravioleta del espectro, no en la parte de luz visible (que en realidad es una pieza pequeña en comparación con toda la cosa). La luz visible es energía con longitudes de onda entre 390 nm y 750 nm. Nuestros ojos solo pueden ver la porción de luz visible del espectro, por lo que no podemos notar ningún color en el agua. Sus absorciones de electrones simplemente ocurren en una parte del espectro que no podemos detectar visiblemente.
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