¿Quién desarrolló la teoría de la información y cómo se puede aplicar a la teoría de la evolución hoy en día?

La teoría de la información fue creada por el ingeniero Claude Shannon, quien estaba tratando de encontrar límites fundamentales en el procesamiento de señales digitales. Puedes encontrar alguna información al respecto en Wikipedia:
Teoría de la información
Claude Shannon

Hay cierta discusión sobre información y evolución, en parte debido a las afirmaciones creacionistas de que “la evolución no puede crear información”. Aquí están algunas de estas discusiones:
La teoría de la información no se aplica a la evolución de la biosfera discute la manera incorrecta de aplicar la teoría de la información a la evolución.

El uso de la teoría de la información en la biología evolutiva tiene una discusión sobre el uso de la teoría de la información en la evolución.

Hay muchos artículos sobre información, quiero señalar uno más, la respuesta que Dawkins le da a esa entrevista de “mentira creacionista”: El desafío de la información

Allí da algunos antecedentes sobre la teoría de la información, luego se sumerge en la teoría y la evolución de la información: ¿la evolución aumenta la información o no? Los creacionistas afirman que las mutaciones son ruido y no pueden contribuir a la información estructurada, como el ADN. El problema es que los creacionistas no hacen una definición objetiva de “información” en este caso, por lo que es difícil responderlos, como se señala en “Las mutaciones que agregan información”.

Si consideras los genes o los cromosomas como la unidad de información, entonces la evolución en realidad aumenta la información. Si define la información como genes que codifican proteínas o que controlan los genes que codifican proteínas, entonces la evolución también aumenta la información (y disminuye, duplica, elimina, etc.).

Cuando están acorralados con ejemplos como las bacterias capaces de digerir nylong, intentan escapar diciendo que es una cosa de metilación, o algo así.