¿Cómo se desarrolló la percepción del gusto?

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La teoría más probable es que nuestro sentido del gusto es un análisis químico rudimentario que nos alejó de las cosas que eran dañinas si se comían en grandes cantidades, y hacia las cosas que necesitamos. En términos crudos y biológicos, las personas tienden a encontrar cosas amargas desagradables, también agrias, pero en menor grado, y se sienten atraídas por cosas dulces y saladas.

En una sociedad pre-agrícola, esto era exactamente lo que necesitábamos para protegernos. Las plantas amargas tienen una marcada tendencia a ser tóxicas, los alimentos que se deterioran tienden a volverse amargos y / o amargos. En una sociedad donde el objetivo principal era obtener suficientes calorías para sobrevivir, las comidas dulces y grasas eran prácticamente un milagro. La sal es necesaria para sobrevivir, y en una era antes de que la sal estuviera disponible de manera amplia y fácil, tenía que llevarla a donde pudiera obtenerla. Por lo tanto, tenía sentido que los dulces, las grasas y las sales desencadenaran una reacción que decía “come todo lo que puedas”.

Por supuesto, nuestros instintos no nos damos cuenta de que vivimos en una época de abundantes calorías, alimentos procesados ​​y todo el sodio que puedes comer, así que tenemos que combatir esos instintos en lugar de trabajar con ellos.

Por supuesto, eso es todo una simplificación. Los gustos humanos son mucho más complejos que los relacionados con la química corporal individual, las preferencias personales, las conexiones psicológicas y muchos otros factores. Es por eso que algunas personas piensan que los tomates frescos son la mejor comida del mundo y otros no los pueden soportar. ¿Pero el hecho de que muchas personas coman dulces y grasas hasta que las maten? Eso tiene un sentido biológico total, si piensas en cómo solíamos vivir.