Porque la cognición humana funciona por categorización, y el dualismo es la distinción categórica más básica que puedes hacer.
El universo parece naturalmente descomponerse en objetos. Es mucho más fácil tratar a una persona, una roca o al mamut que estás cazando como algo con propiedades propias, en lugar de como una colección de átomos. En lo que respecta a las leyes de la física, eso es algo arbitrario, pero la aproximación es tan convincente que solo lo notamos en los casos extremos.
Esos casos extremos forman las preguntas abiertas de la filosofía, que es un desarrollo muy tardío en la historia humana. Antes de eso, simplemente aceptamos las categorías como naturales, y todo el pensamiento humano (y el pensamiento de nuestros antepasados evolutivos en la medida en que existe el pensamiento) se basa en dividir el mundo en objetos con propiedades.
Es solo después de que te sientas y te hagas preguntas filosóficas que comienzas a darte cuenta de que muchas de esas partes son arbitrarias y las fronteras no están bien definidas. ¿Cuándo algo deja de estar “vivo” y comienza a estar “muerto”? Al universo no le importa, porque esa no es una distinción que hace el universo. Es una distinción que la gente hace, porque para el 99.9999% de la vida útil de un organismo, la distinción es obvia.
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No todo lo que hacemos es dualista. Dividimos animales y plantas en muchas especies, y la distinción es muy útil para muchos propósitos, incluso cuando oculta a otros. Percibimos tres tipos básicos de colores, una propiedad del ojo, no de la luz. Reconocemos muchos grados diferentes de distinciones familiares.
Pero cuando tenemos demasiado tiempo en nuestras manos, y un sentido excesivamente desarrollado de importancia personal, empezamos a preguntarnos qué son realmente las categorías realmente verdaderas. Un momento de pensamiento nos da el hecho bastante obvio de que realmente no lo son, y deberíamos ir a aprender física en su lugar, pero la física requiere que las matemáticas y la filosofía no lo hagan, así que seguimos mirando bajo esta farola durante el cuarto que perdimos en el callejón porque la luz es mejor
Entonces, habiendo decidido perder nuestro tiempo en las categorías, rápidamente decidimos que Dos es el número perfecto de categorías, porque es la cosa más simple que permite que haya categorías, y podemos desperdiciar alegremente unos pocos milenios precisando estas irrelevancias con insoportables detalle, con una gran cantidad de sonidos filosóficos y balbuceos significativos para hacernos sonar inteligentes (una distinción categórica crucial de aquellos que han decidido comprar otras cosas).