La lista a continuación son ejemplos de aditivos químicos que se pueden encontrar en los alimentos que usualmente comemos:
NITRITO DE SODIO Y NITRATO
Estos productos químicos estrechamente relacionados se han utilizado durante siglos para conservar la carne. Si bien el nitrato en sí mismo es inofensivo, se convierte fácilmente en nitrito que, cuando se combina con aminas secundarias, forma nitrosaminas, un poderoso químico que exacerba el cáncer. Esta reacción química se produce fácilmente durante el proceso de fritura.
Brote de potasio
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El bromato de potasio aumenta el volumen en harina blanca, panes y rollos. La mayoría del bromato se descompone rápidamente en una forma inocua, pero se sabe que causa cáncer en animales, e incluso pequeñas cantidades en el pan pueden crear un riesgo para los humanos. California requiere una advertencia de cáncer en la etiqueta del producto si el bromato de potasio es un ingrediente.
GLUTAMATO DE MONOSODIO (MSG)
Hubo muchos matices y años atrás cuando el público aprendió que los restaurantes chinos comúnmente agregaban MSG a las comidas chinas como un potenciador del sabor. Luego aprendimos que el MSG se puede encontrar en muchos otros productos procesados, como aderezos para ensaladas, condimentos, condimentos, bouillons y chips de bocadillos. Algunos informes indican que el GMS causa un estrechamiento en el pecho, dolores de cabeza y una sensación de ardor en el cuello y los antebrazos. Si bien el MSG está hecho de componentes que se encuentran en nuestro cuerpo _ agua, sodio y glutamato (un aminoácido común) _ ingerirlo es una cuestión completamente diferente.
BHA (HYDROXYANISOLE BUTYLADO) Y BHT (HYDROXYTOLUENE BUTYLADO)
Estos antioxidantes son productos químicos derivados del petróleo similares pero no idénticos que se agregan a los alimentos que contienen aceite como conservante y para retrasar la rancidez. Se encuentran más comúnmente en galletas, cereales, salchichas, carnes secas y otros alimentos con grasas añadidas. La Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer de la Organización Mundial de la Salud considera a la BHA como un posible carcinógeno humano.
ACIDO BENZOICO / BENZOATO DE SODIO
Estos conservantes, que a menudo se agregan a la leche y a los productos cárnicos, se utilizan en muchos alimentos, incluidas las bebidas, los productos con bajo contenido de azúcar, los cereales y las carnes. Ambos inhiben temporalmente el correcto funcionamiento de las enzimas digestivas y causan dolores de cabeza, malestar estomacal, ataques de asma e hiperactividad en los niños.
SABORIZACIÓN ARTIFICIAL
Este término general se refiere a cientos de productos químicos de laboratorio diseñados para imitar los sabores naturales. Por ejemplo, algunos aromas de vainilla de imitación están hechos de petróleo o desechos de molinos de papel. De hecho, se puede crear un único saborizante artificial a partir de cientos de productos químicos individuales. Nuevos estudios sugieren que los aditivos saborizantes artificiales pueden causar cambios en el comportamiento.
COLORES ARTIFICIALES
Los investigadores a principios de la década de 1900 desarrollaron muchos colores artificiales a partir de tintes de alquitrán de carbón y productos petroquímicos. A lo largo de los años, la FDA prohibió muchos de estos productos químicos como carcinógenos probados (agentes que exacerban el cáncer). Hoy en día, la FDA solo permite 10 colores en los alimentos, cuatro de los cuales están restringidos a usos específicos. Esta restricción sugiere que algunos riesgos permanecen. Consulte la sección de aditivos de color del sitio web de la FDA (Aditivos de color) para obtener más información.
1-METHYLCYCLOPROPENE
Este gas se bombea a cajas de manzanas para evitar que produzcan etileno, la hormona natural que madura la fruta. Conocido comúnmente como SmartFresh, este producto químico conserva las manzanas hasta por un año y las bananas hasta un mes. El dióxido de azufre tiene el mismo propósito cuando se pulveriza sobre las uvas.
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