La definición de realidad es el tema de la filosofía, ya que es un concepto, y hay, por supuesto, varias definiciones que dependen de la escuela de pensamiento y de las presiones de prensa que uno elige mirar. Estos pueden ser rápidamente buscados en Google y se encuentran en la wikipedia.
En la ciencia uno no define la realidad, en lugar de eso la mide, y luego construye hipótesis y predicciones sobre cualquier fenómeno que se esté midiendo. A lo sumo, uno tiene definiciones operacionales de las mediciones y supuestos teóricos sobre los fenómenos. Eso es.
Curiosamente, al hacer ciencia uno ya eligió una cierta definición de realidad, cuyas propiedades se pueden estudiar bajo la epistemología (una vez más, varias posibilidades aquí, también fácilmente buscadas en Google). Solo para dar un ejemplo, cuando un científico muestra algo, él o ella asume que cualquier realidad es lo que es, puede medirse y puede ser conocido por los científicos. Si no fuera así, entonces la ciencia sería un esfuerzo inútil …