¿Las proteínas fluorescentes (GFP, RFP, YFP, etc.) son comestibles o tóxicas?

En resumen, no, la solución no sería tóxica. En primer lugar, GFP y proteínas fluorescentes similares son demasiado grandes para abrirse paso en una célula, por lo que no podrían dañar el interior de una célula. En segundo lugar, dado que la GFP es solo una proteína, se desnaturalizará en el estómago y se cortará con proteasas, momento en el que el intestino delgado la absorberá en forma de aminoácidos constituyentes a través de los transportadores.

Sin embargo, una preocupación por la reacción inmune es totalmente legítima, ya que la mayoría de las células modificadas para producir GFP intracelularmente también mostrarían pequeños epítopos no hospedados al sistema inmunitario. Sin embargo, eso solo sería un problema para la GFP expresada de manera estable, no la GFP que se ingirió (para desarrollar una respuesta inmunitaria, las células T / B necesitarían la * coestimulación * de algo que tenía un fragmento de GFP que coincidía esa célula en particular, y esas dos células tendrían que encontrarse físicamente … etc., etc., y terminamos hablando de una probabilidad esencialmente nula).

Sin embargo, me estoy saliendo del tema, así que reitero: beber GFP sería seguro.

Nota al margen: Eso no quiere decir que una proteína fluorescente no dañaría si estuviera * dentro * de una célula, sin embargo. Hay uno diseñado para hacer precisamente eso llamado KillerRed; al fusionar pequeñas etiquetas en la proteína, puede dirigirse al núcleo o las mitocondrias y causar suficiente daño oxidativo para desencadenar la apoptosis si se ilumina luz verde en la célula que la porta. Aún así, según lo anterior, una proteína fluorescente es demasiado grande para entrar en una célula.