Como ya sospechas, esto es una generalización excesiva: no puedes dividir miles de años de pensamiento en categorías ordenadas. Pero no obstante, en algunas áreas y en algunas ocasiones Occidente ha sido más analítico, lo que implica diseccionar ideas, descomponerlas, reorganizarlas, etc. Algunos han considerado el dualismo cartesiano como una explicación; otros a las ideas platónicas contra el materialismo aristotélico, y aún otros el cristianismo con la Ciudad de Dios de Agustín contra la Ciudad del Hombre, el material contra lo espiritual.
Pero también es fácil ver lo contrario. La teoría de Galen de los cuatro humores del cuerpo que necesitan estar en equilibrio, por ejemplo, es holística. Por lo tanto, probablemente sea mejor pensar que ambos tipos de pensamiento estén presentes tanto en el Este como en el Oeste, y que tengan diferentes influencias en diferentes momentos.
La generalización de la que hablas tiene más que ver con las ideas en el campo médico. Occidente se apartó de los conceptos holísticos, y hacerlo fue muy productivo para encontrar las causas y el tratamiento de las enfermedades. La medicina india y china no está basada en la ciencia, aunque a veces, por coincidencia, incide en algo verdadero de la misma manera que lo puede hacer la medicina popular precientífica en Occidente. Y otros conceptos como auras, energía humana, etc. son holísticos.
O puede pensar en Hegel si lo prefiere, con análisis y síntesis en un ciclo sin fin, creando nuevos paradigmas que eventualmente se desglosan, reforman y crean una nueva síntesis.
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